ICS DB1304 邯 郸 市 地 方 标 准 DB 1304/ T412—2022 玉米芯栽培双孢菇技术规程 2022 - 12 - 29发布 2022 - 12 - 30实施 邯郸市市场监督管理局 发 布 DB1304/ T412 —2022 1 前 言 本文件由邯郸市农业农业环境与农产品质量监督管理站提出。 本文件起草单位：邯郸市农业农业环境与农产品质量监督管理站、河北北方学院、成安县乾翔农业 科技有限公司。 本文件主要起草人：魏同科、石占飞、忻龙祚、杨胜堂、韩玉红、郝俊灵、郑志新、闫海燕、刘洋、 贾志忠、靳书坤、彭雷、邸敬会、孔春霞。 DB1304/ T412 —2022 2 玉米芯栽培双孢菇技术规程 1 范围 本文件规定了玉米芯栽培双孢菇的术语和定义、 产地环境和场地选择、 栽培管理技术、 病虫害防治、 生产记录等要求。 本文件适用于河北省邯郸市双孢菇生产区域。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 19171-2003 双孢菇菌种 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语定义 GB/T 12728 界定的术语，以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 双孢菇 双孢菇，又称白蘑菇、洋蘑菇，是一种中等大小的伞菌蘑菇。 3.2 菌丝体 孢子或组织萌发后形成的白色的丝状集合体。 3.3 子实体 子实体是双孢菇供人们食用的主体部分，也是所有食用菌产生孢子、繁衍后代的器官。 3.4 培养基（培养料） 由适合双孢菇菌丝生长的各种原料或营养物质组成的混合基质，用于双孢菇生产的不同阶段。 3.5 发菌 指双孢菇菌丝体在培养基或培养料内生长、扩散的过程。 3.6 菌种 由孢子或组织分离得到的具有稳定遗传性状，可以用来繁殖后代的繁殖材料，包括母种、原种和栽培种 三级。 4 菌种制作 DB1304/ T412 —2022 3 4.1 母种培养基配方：麸皮200g、马铃薯（去皮）200g、琼脂20g、葡萄糖20g、硫酸镁3g、磷酸二氢钾 1.5g、维生素B110mg、水1000ml、pH自然，全部灭菌消毒后接种。 4.2 原种培养基配方：麦粒87%、发酵干牛粪10%、石膏1%、轻质碳酸钙1%、石灰1%，另添加磷酸二 氢钾1%、硫酸镁0.5%，pH8。 4.3 栽培料配方：玉米芯50%、牛粪45.5%、过磷酸钙2%、石膏1%、石灰1%、尿素0.5%，pH8。 5 场地选择 应符合GB 3095 要求。 6 栽培技术 6.1 栽培时期 自然条件下春秋两个茬口， 春茬2月～4月份播种，3月下旬～5月下旬出菇；秋茬 8月～10月份播种，9 月下旬～10月中旬出菇。 设施栽培时调节环境因子，可以实现双孢菇的周年生产。 6.2 栽培方式 采用层架式栽培。层架一般采用钢架结构，床架搭五层，第一层离地面25㎝，每层之间距离50cm～55 ㎝，床面宽 95cm～110㎝，床与床间距75cm～85㎝。 6.3 品种选择及菌种生产 6.3.1 品种选择 按照国家规定及相关要求，选用经省级以上食用菌品种审(认)定委员会登记，适于河北省气候及原料特 点的优质、高产、抗逆性强、商品性好的双孢菇品种。 符合GB 19171-2003要求，栽培前经过出菇试验。 6.3.2 菌种生产 母种、原种、栽培种生产，应符合NY/T 528要求。 6.4 栽培基质 6.4.1 主辅原料 栽培生产所用到的玉米芯、畜禽粪便、 尿素、 硫酸铵、过磷酸钙、 石灰、 石膏等培养料添加剂应符合NY/T 1935要求。 6.4.2 覆土材料 选用质地疏松、透气性、保水性好、酸碱度适中的团粒土壤，以优质草炭土或者用当地耕作层下黏壤土 混合草炭土。 6.4.3 水 生产用水应符合GB 5749要求。 6.5 培养料配方 每100 m2用量：玉米芯2200 kg、干牛粪 1980 kg、尿素20 kg、石膏40 kg、过磷酸钙80 kg、石灰40 kg。 6.6 培养料发酵 6.6.1 前发酵 前发酵需要翻堆3次，前发酵后培养料含水量应达到69～71%，pH8～9。 6.6.1.1 预湿 将新鲜、无霉变的玉米芯，粉碎至粒径12～60mm，然后用1%石灰水浸泡充分预湿；将干牛粪碾碎过筛， 加水充分预湿，要求含水量约为65%左右，要求预湿后的牛粪无粪团、无结块。预湿时间1～2d。 DB1304/ T412 —2022 4 6.6.1.2 建堆 建长20m、宽1.8 m的料堆，底层铺30cm厚预湿后的玉米芯，交替铺上预湿后牛粪3～5cm厚，以后每层高 度约25cm，达8层。从第三层起均匀加水和每层约1/6重量的尿素，每层依次增加，顶层用预湿后牛粪覆 盖，建堆呈龟背形，有少量水流出为标准。 6.6.1.3 翻堆 翻堆时应注意上、下、内、外、生料和熟料相对调位，干湿拌合均匀，各种辅助原料依次均匀加入。 料堆积3～5 d，料温达65～70℃时，进行第一次翻堆。料堆中间每隔 1 m设排气孔，翻堆时仍要浇足水 分，并分层加入所需的硫酸铵和过磷酸钙。 在第一次翻堆1～2d后， 堆温达65～75℃， 3d后再进行翻堆。 并在料堆堆顶和堆侧面每隔1m用直径6～8cm 木棒扎排气孔。翻堆时加入石膏分层撒在原料上，有利于均匀发酵。此次翻堆原则上不浇水，较干的地 方补浇少量水。 第二次翻堆2～3d后，进行第三次翻堆。料堆中间每隔1m设排气孔，将石灰和过磷酸钙混合均匀后分层 撒在培养料上。整个堆制过程料堆水分应掌握前湿、中干、后调整的原则。 6.6.1.4 前发酵料标准 料色为咖啡色，有韧性，料疏松，吸水均匀。 6.6.2 后发酵 后发酵可分三个阶段进行，即升温阶段、持温阶段和降温阶段。后发酵完成后，培养料含水量60～65%， pH 7.5～8.5。 6.6.2.1 升温阶段 当前发酵培养料运进菇房堆集(积)后，开始通蒸汽加温，升温要逐渐均匀升到60～63℃，保持10 h。 6.6.2.2 持温阶段 升温阶段结束后，料温降至50℃，维持4～5d。在持温期适度通入新鲜空气，排除废气。 6.6.2.3 降温阶段 持温阶段结束后，当料温降至45℃时，打开门窗通风，使料温迅速降低至30 ℃以下，二次发酵即全部 结束。 6.6.2.4 后发酵标准 培养料变为褐棕色，腐熟均匀，富有弹性，闻之有香甜味，无臭味，无氨味，质地疏松。 6.7 播种 二次发酵结束后，打开门窗通风，待培养料料温降至28℃左右，室外温度在30℃以下时，开始播种。播 种方法：每平方米栽培面积使用750ml麦粒种1瓶散播，将菌种部分轻翻入料面内， 压实打平，关闭门窗， 温度保持在22～25℃，湿度70-80%，促进菌种萌发。 6.8 养菌管理 播种后7～10d 菌丝封面，逐渐加大通风量，促使菌丝整齐往下吃料，菇房相对湿度控制在70-80%，温 度22～25℃，播种后持续20～25d菌丝可长满料床。 6.9 覆土 6.9.1 覆土材料配制 覆土材料见6.4.2，每栽培100m2用土量，加入2％的复合肥、0.2％的磷酸二氢钾、2～3％石灰混合均匀， 喷洒500倍杀菌剂和200倍甲醛溶液，将pH值调至8，调含水量20～30％后，建成1.2m宽和高1～1.5m的条 形料堆，薄膜覆盖闷24h，散堆挥发药味后备用。 6.9.2 覆土方法 播种后15～20 d，当菌丝深入到培养料的2/3时进行覆土。覆土前，培养料表面切忌喷水，如料面过于 潮湿，应进行通风，如发现病虫害应处理后再覆土。覆土时粗细土混合均匀，覆土层厚度3～5 cm，厚 薄均匀，表面平整。 DB1304/ T412 —2022 5 6.9.3 覆土管理 菇房内温度保持15～20℃之间，空气相对湿度85～90%，覆土2～3d后采用轻喷勤喷的方法，把覆土层的 含水量调足。喷水后，打开门窗短时通风，让土层表面的积水散发掉，至表土不粘手为宜。增加散射光， 刺激菌丝迅速转化。 6.10 出菇管理 6.10.1 温度 育菇期床面料层温度应控制在18～21℃，根据料层温度调整空气温度，一般维持15～18℃，空气温度变 化温差≤3℃。 6.10.2 水分 当覆土层内出现米粒大小的白色小菇蕾时，要适时喷水， 总用水量约为 2kg/m2，在2d内分8～10次喷完； 当子实体长到黄豆粒大小时，应及时喷水，喷水量为1.5kg/m2左右，在2d内分6～8次喷完。喷水后停水 2～3 d，然后恢复正常喷水量，每天喷1次～2次，轻喷勤喷，少量多次，直到采收。 6.10.3 湿度 保持菇房空气湿度在80～95%。 6.10.4 通风 通风应选择菇房内外气温相差不大时进行，在温暖的雨天或雾天可全天进行。避免在通风时，干热(冷) 风直接吹到菇床上，使菇体颜色变黄、起鳞而影响质量。 6.11 病虫害防治 6.11.1 主要虫害 常见的有螨类、线虫、菇蝇、菇蚊、蛞蝓等。 6.11.2 防治方法 6.11.2.1 农业防治 选用抗病力强的优良