ICS DB1304 邯 郸 市 地 方 标 准 DB 1304/ T413—2022 棉花秸秆栽培双孢菇技术规程 2022 - 12 - 29发布 2022 - 12 - 30实施 邯郸市市场监督管理局 发 布 DB1304/ T413 —2022 I 前 言 本文件由曲周县市场监督管理局提出。 本文件起草单位：邯郸市农业农业环境与农产品质量监督管理站、河北北方学院、曲周县利祥食用 菌种植专业合作社。 本文件主要起草人：石占飞、杨胜堂、韩玉红、郝俊灵、忻龙祚、郑志新、姚太梅、魏同科、贾志 忠、靳书坤、彭雷、白运兵、李文利、李玉峰。 DB1304/ T413 —2022 1 棉花秸秆栽培双孢菇技术规程 1 范围 本文件规定了棉花秸秆栽培双孢菇的术语和定义、 菌种制作、 产地环境和场地选择、 栽培管理技术、 病虫害防治、生产记录等要求。 本文件适用于河北省邯郸市双孢菇生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语定义 GB/T 12728 界定的术语和定义以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 双孢菇 双孢菇，又称白蘑菇、洋蘑菇，是一种中等大小的伞菌蘑菇。 3.2 菌丝体 孢子或组织萌发后形成的白色的丝状集合体。 3.3 子实体 子实体是双孢菇供人们食用的主体部分，也是所有食用菌产生孢子、繁衍后代的器官。 3.4 培养基（培养料） DB1304/ T413 —2022 2 由适合双孢菇菌丝生长的各种原料或营养物质组成的混合基质，用于双孢菇生产的不同阶段。 3.5 发菌 指双孢菇菌丝体在培养基或培养料内生长、扩散的过程。 3.6 菌种 由孢子或组织分离得到的具有稳定遗传性状，可以用来繁殖后代的繁殖材料，包括母种、原种和栽 培种三级。 4 菌种制作 4.1 母种培养基配方：麸皮200g、马铃薯（去皮）200g、琼脂20g、葡萄糖20g、硫酸镁3g、磷酸二氢钾 1.5g、维生素B110mg、水1000ml、pH自然，全部灭菌消毒后接种。 4.2 原种培养基配方：麦粒87%、发酵干牛粪10%、石膏1%、轻质碳酸钙1%、石灰1%，另添加磷酸二氢钾 1%、硫酸镁0.5%，pH8。 4.3 栽培料配方：棉花秸秆46%、牛粪49.5%、过磷酸钙1%、石膏1.5%、石灰1.5%、尿素0.5%，pH8。 5 场地选择 应符合GB 3095 要求。 6 栽培技术 6.1 栽培时期 自然条件下春秋两个茬口， 春茬2月～4月份播种， 3月下旬～5月下旬出菇； 秋茬8月～10月份播种， 9月下旬～10月中旬出菇。设施栽培时调节环境因子，可以实现双孢菇的周年生产。 6.2 栽培方式 采用层架式栽培。层架一般采用钢架结构，床架搭五层，第一层离地面25㎝，每层之间距离50cm～ 55㎝，床面宽 95cm～110㎝，床与床间距75cm～85㎝。 6.3 品种选择及菌种生产 6.3.1 品种选择 按照国家规定及相关要求，选用经省级以上食用菌品种审(认)定委员会登记，适于河北省气候及原 料特点的优质、高产、抗逆性强、商品性好的双孢菇品种。 符合GB 19171-2003要求，栽培前经过出菇 试验。 6.3.2 菌种生产 母种、原种、栽培种生产，应符合NY/T 528要求。 DB1304/ T413 —2022 3 6.4 栽培基质 6.4.1 主辅原料 栽培生产所用到的棉花秸秆、畜禽粪便、尿素、硫酸铵、过磷酸钙、石灰、石膏等培养料添加剂 应符合NY/T 1935要求。 6.4.2 覆土材料 选用质地疏松、透气性、保水性好、酸碱度适中的团粒土壤，以优质草炭土或者用当地耕作层下黏 壤土混合草炭土。 6.4.3 水 生产用水应符合GB 5749要求。 6.5 培养料配方 每100m2用量：碎棉柴3680kg、干牛粪3960kg、尿素40kg、石膏120kg、磷肥80kg、石灰120kg。 6.6 培养料发酵 6.6.1 传统发酵 6.6.1.1 前发酵 前发酵需要翻堆3次，前发酵后培养料含水量应达到69～71%，pH8～9。 （1）预湿:将新鲜、无霉变的棉花秸杆经过“扎压、切段、撕碎”三个加工工艺过程，粉碎至粒径 50mm～100mm，然后用1%石灰水浸泡充分预湿；将干牛粪碾碎过筛，加水充分预湿，要求含水量约为65% 左右，要求预湿后的牛粪无粪团、无结块。预湿时间1～2 d。 （2）建堆:建长20 m、宽1.8 m的料堆，底层铺30cm厚预湿后的棉柴，交替铺上预湿后牛粪3～5cm 厚，以后每层高度约25cm，达8层。从第三层起均匀加水和每层约1/6重量的尿素，每层依次增加，顶层 用预湿后牛粪覆盖，建堆呈龟背形，有少量水流出为标准。 （3）翻堆:翻堆时应注意上、下、内、外、生料和熟料相对调位，把粪草充分散开、抖松，干湿拌 合均匀，各种辅助原料依次均匀加入，使培养料得到良好的转化和分解。 料堆积3～5 d，料温达65～70℃时，进行第一次翻堆。料堆中间每隔1m设排气孔，翻堆时仍要浇 足水分，并分层加入所需的硫酸铵和过磷酸钙。 在第一次翻堆1～2d后， 堆温达65～75℃， 3d后再进行翻堆。 并在料堆堆顶和堆侧面每隔1m用直径6～ 8cm木棒扎排气孔。翻堆时，尽量抖松粪草，加入石膏分层撒在粪草上，有利于均匀发酵。此次翻堆原 则上不浇水，较干的地方补浇少量水。 第二次翻堆2～3d后，进行第三次翻堆。料堆中间每隔1m设排气孔，将石灰和过磷酸钙混合均匀后分层 撒在粪草上。整个堆制过程料堆水分应掌握前湿、中干、后调整的原则。 （4）前发酵料标准:料色为咖啡色，有韧性，料疏松，吸水均匀。 6.6.1.2 后发酵 后发酵可分三个阶段进行， 即升温阶段、持温阶段和降温阶段。后发酵完成后，培养料含水量60～ 65%，pH 7.5～8.5。 （1）升温阶段:当前发酵培养料运进菇房堆集(积)后，开始通蒸汽加温，升温要逐渐均匀升到60～ 63℃，保持10 h。 DB1304/ T413 —2022 4 （2）持温阶段:升温阶段结束后，料温降至50℃，维持4～5d。在持温期适度通入新鲜空气，排除废 气。 （3）降温阶段:持温阶段结束后，当料温降至45℃时，打开门窗通风，使料温迅速降低至30 ℃以下， 二次发酵即全部结束。 （4）后发酵标准:培养料变为褐棕色，腐熟均匀，富有弹性，闻之有香甜味，无臭味，无氨味，质 地疏松。 6.6.2 隧道发酵 6.6.2.1 主要设施设备 （1）泡料池。为半地下式钢筋混凝土水池结构，根据预计作业量和场地大小，自主设计泡料池大 小。技术要求，达到水源充足，供排方便，配备管道泵，能够循环使用水资源。 （2）一次发酵隧道仓。一次发酵隧道为半地下建筑，由地上地下两部分组成。地下部分：下部埋 深约1.5m，主要用于安装高压输风管道，在与地面平齐部位，用混凝土一次性浇注成型地面；地面预留 下小上大的椎形出风口（行距为50cm，孔距为40cm，出风口上口孔径为0.6cm）；技术标准要求，能够 承载大型工程装载机械施工，且能够承载预混料重量。地上部分：一般为混疑土建筑，除进料口外，三 面均为不低25cm钢筋混凝土浇注墙， 上方露天；技术标准要求， 地上墙高约4m， 且能够承受预混料张力， 防止撑裂。 （3）二次发酵隧道仓。整体结构与一次隧道发酵仓类似，为封闭式。主要区别如下：地上墙体加 厚至50cm，顶蓬为大于15cm钢筋混凝土灌制顶，增加外墙保温层，两头进出口加装上启式移动门。出风 口行距为30cm孔距为：20cm，出风口上口孔径为0.8cm。 （4）常用设备。包括大型铲车、抛料机，动力电源设备等。 6.6.2.2 发酵过程 双孢菇培养料隧道发酵技术，是将培养料按照配方要求精准配料，通过预湿，混料环节进入一次发 酵隧道，在 75-80℃条件下完成微生物发酵及焦糖化反应，然后转入二次发酵隧道，在 58-60℃条件下 进行巴氏杀菌杀虫， 45-50℃条件下进行控温发酵，完成二次发酵。 6.7 播种 二次发酵结束后，打开门窗通风，待培养料料温降至28 ℃左右，室外温度在30 ℃以下时，开始播 种，播种方法：每平方米栽培面积使用750ml麦粒种1瓶散播，将菌种部分轻翻入料面内，压实打平，关 闭门窗，温度保持在22～25℃，湿度70-80%，促进菌种萌发。 6.8 养菌管理 播种后7～10d菌丝封面，逐渐加大通风量，促使菌丝整齐往下吃料，菇房相对湿度控制在70-80%， 温度22～25℃，播种后持续20～25d菌丝可长满料床。 6.9 覆土 6.9.1 覆土材料配制 覆土材料见6.4.2，每栽培100 m2用土量，加入2％的复合肥、0.2％的磷酸二氢钾、2～3％石灰混 合均匀，喷洒500倍杀菌剂和200倍甲醛溶液，将pH值调至8，调含水量20～30％后，建成1.2m宽和高1～ 1.5m的条形料堆，薄膜覆盖闷24h，散堆挥发药味后备用。 DB1304/ T413 —2022