ICS 67.220.20 X 42 ZZB 浙江制造团体 标准 T/ZZB 0621—2018 食品添加剂 L(+)-酒石酸 Food additive L(+)-tartaric acid 2018 - 10 - 19发布 2018 - 11 - 01实施 浙江省 品牌建设联合 会 发布 ZHEJIANG MADET/ZZB 0621 —2018 I 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 ............................................ 1 4 基本要求 .......................................................................... 2 5 技术要求及试验方法 ................................................................ 2 6 检验规则 .......................................................................... 3 7 标志、包装、运输和贮存 ............................................................ 4 8 质量承诺 .......................................................................... 4 附录A（规范性附录） 检验方法 ........................................................ 5 ZHEJIANG MADET/ZZB 0621 —2018 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则进行起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由浙江省浙江品牌建设联合会提出并归口。 本标准由浙江蓝箭万帮标准技术有限公司牵头组织制定。 本标准主要起草单位：杭州宝晶生物股份有限公司。 本标准参与起草单位：宁海县有机化工厂、浙江金伯士药业有限公司（排名不分先后）。 本标准主要起草人：庞一飞、孙伟荣、谢志鹏、张建国、戴宁宁、 蒋忠良、虞小平、潘海峰、 朱华 丽、周永珍、龚晓强、孙杭炬、 宋苗根。 本标准由浙江蓝箭万帮标准技术有限公司负责解释。 ZHEJIANG MADET/ZZB 0621 —2018 1 食品添加剂 L(+)- 酒石酸 1 范围 本标准规定了食品添加剂 L(+)-酒石酸的基本要求、技术要求及试验方法 、检验规则、标志 、包装、 运输和贮存、质量承诺等。 本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、酶法水解而制得的食品添加剂L(+)-酒石 酸。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T 613 化学试剂 比旋光本领（比旋光度）测定通用方法 GB/T 1616—2014 工业过氧化氢 GB/T 3676—2008 工业用顺丁烯二酸酐 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.75 食品安全国家标准 食品添加剂中铅的测定 GB 5009.76 食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定 GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定 GB/T 6284 化工产品中水分测定的通用方法 干燥减量法 GB/T 6678 化工产品采样总则 GB/T 6679 固体化工产品采样通则 GB/T 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB/T 9741 化学试剂 灼烧残渣测定通用方法 GB 25545 食品安全国家标准 食品添加剂 L(+)-酒石酸 GB 29924 食品安全国家标准 食品添加剂标识通则 GB 31647 食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75号(2005) 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 L-2,3-二羟基丁二酸。 ZHEJIANG MADET/ZZB 0621 —2018 2 3.2 分子式 C4H6O6。 3.3 结构式 结构式见图 1： 图1 结构式 3.4 相对分子质量 150.09(按20 16年国际相对原子质量 )。 4 基本要求 4.1 原材料 4.1.1 顺丁烯二酸酐应符合 GB/T 3676—2008 优等品的规定。 4.1.2 过氧化氢应符合 GB/T 1616—2014 的要求。 4.2 工艺及设备 4.2.1 合成工序应于防爆车间内进行，同时可采用自动控制系统和在线监测手段远程控制生产过程。 4.2.2 生产过程使用的设备应无毒、耐腐蚀，与物料直接接触的设备采用或高于 316L型不锈钢等级 的 材质。 4.2.3 蒸发和精制工序应采用如多效蒸发器、全自动离心机、流化床干燥系统等设备。 4.2.4 包装过程从填料、 封包、输送、打托，应采用机械自动化作业，货物进出全自动立体化仓库应 由智能系统控制。 4.3 车间卫生 车间的环境卫生要求应符合GB 31647 的规定，包装区域空气洁净度应达到十万级及以上洁净区的规 定。 4.4 检测能力 应具备L(+)-酒石酸生产原材料、 L(+)-酒石酸成品各项指标的相应检测能力 ，配备原子吸收分光光 度计、自动旋光仪 等仪器设备。 5 技术要求及试验方法 5.1 感官 ZHEJIANG MADET/ZZB 0621 —2018 3 感官要求应符合表1 的规定，并按照表 1的方法进行试验 。 表1 感官要求及试验方法 项目 要求 试验方法 色泽和组织状态 无色半透明晶体或白色粉末 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷 盘中，在自然光线下，目视观察，嗅其气味。 气味 有酸味 5.2 理化 理化指标应符合表2 的规定，并按照表 2的方法进行试验。 表2 理化指标及试验方法 项目 指标 试验方法 溶解度 通过试验 附录A中A.3 澄清度 ≤ Ⅰ 附录A中A.4 溶液色泽度 ≤ Y6 附录A中A.5 L(+)-酒石酸(以C4H6O6计，以干基计) ，ω/% 99.7~100.5 附录A中A.6 比旋光度α m(25℃,D)，(º)·dm2·kg-1 +12.0~+13.0 附录A中A.7 氯化物(以Cl计)，% ≤ 0.005 附录A中A.8 草酸盐(以C2O4计)，% ≤ 0.005 附录A中A.9 硫酸盐(以SO4计)，% ≤ 0.005 附录A中A.10 钙(Ca)，% ≤ 0.005 附录A中A.11 砷(以As计)，mg/kg ≤ 2 附录A中A.12 铅(Pb)，mg /kg ≤ 1 附录A中A.13 干燥减量， ω/% ≤ 0.2 附录A中A.14 灼烧残渣， ω/% ≤ 0.05 附录A中A.15 钾(K)，mg/kg ≤ 5 附录A中A.16 钠(Na)，mg/kg ≤ 15 6 检验规则 6.1 出厂检验 出厂检验项目为 色泽和组织状态、气味、含量、比旋光度、砷、铅、灼烧残渣、干燥减量、草酸盐 和硫酸盐。 6.2 型式试验 型式试验项目为表 1和表2中的全部项目 。在正常情况下，每年至少进行一次型式试验， 有下列情况 之一时，也应进行型式试验 ： a) 新产品投产鉴定时； b) 原材料、工艺、设备有较大改变，可能影响产品性能时； c) 停产三