ICS 67.060 LS CCS X 10 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T 1105—2024 全谷物分类与标示要求 Classification and labelling rules for whole grain 2024-10-01发布 2025-04-01实施 发布 国家粮食和物资储备局 出版 中国标准出版社 LS/T 1105—2024 前言 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。 本文件起草单位：国家粮食和物资储备局科学研究院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、安徽 燕之坊食品有限公司、想念食品股份有限公司、黑龙江省五常金禾米业有限责任公司、湖南裕湘食品有 限公司、佳禾食品工业股份有限公司、滨州中裕食品有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、中原食品 实验室。 本文件主要起草人：谭斌、翟小童、霍军生、刘井山、王充、李云辉、李先银、柳新荣、曹连义、张连慧、 乔聪聪。 I LS/T 1105—2024 全谷物分类与标示要求 1范围 本文件界定了全谷物与全谷物制品的术语和定义、全谷物制品分类，规定了全谷物原料的一般要求 和标签标识要求。 本文件适用于全谷物与全谷物制品的生产、加工、流通、贸易和管理。 2规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 谷物cereal 禾本科草本植物的种子。 注：如稻谷、小麦、玉米，以及大麦、燕麦、莜麦、青稞、高梁、粟、黍、薏苡、等。 ［来源:GB/T22515—2008,2.1.1,有修改］ 3.2 假谷物pseudocereal 基本营养成分与谷物类似,能作为粮食的非禾本科草本植物的种子。 注：包括但不限于蓼科草本植物荞麦、藜科草本植物藜麦、苋科草本植物籽粒苋等。 3.3 颖果caryopsis 谷物或假谷物的籽实，由种皮、胚乳和胚三部分组成。 3.4 全谷物 whole grain 谷物或假谷物去除外壳等不可食用部分后保留具有完整颖果结构的籽粒，或再经碾磨、破碎、压 片,经过或不经过发芽、发酵等方式加工，且胚乳、胚和种皮等解剖学组分的相对比例仍与完整颖果基本 一致的谷物或假谷物。 3.5 发芽全谷物sprouted whole grain 有控制地发芽且芽长不超过籽粒长度的全谷物。 3.6 全谷物原料whole grain as ingredient 用于食品生产加工或制作的全谷物。 注：包括全谷物米、全谷物粉、全谷物片等。