ICS 67.180.20 X 11 备案号： 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1154—2016 地理标志产品 郧阳红薯粉条 product of geographical indication—Yunyang sweet potato vermicelli （报批稿） 2016-01-20 发布 湖北省质量技术监督局 2016-03-20 实施 发布 注 DB42/T 1154—2016 目 次 前言 ................................................................................. II 引言 ................................................................................ III 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义 .......................................................................... 1 4 地理标志产品保护范围 ................................................................ 1 5 要求 ................................................................................ 1 6 生产加工过程中卫生要求 .............................................................. 2 7 试验方法 ............................................................................ 3 8 检验规则 ............................................................................ 3 9 标签、标志、包装、运输和储存 ........................................................ 4 附录 A （规范性附录） 郧阳红薯粉条地理标志产品保护范围图 .............................. 5 I DB42/T 1154—2016 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924《地理标志 产品标准通用要求》和GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求制定。 本标准由郧县质量技术监督局提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。 本标准由郧县质量技术监督局、郧县质量协会负责起草。 本标准主要起草人：张国辉、陈治冰、郭磊、胡化良、柯海琴。 II DB42/T 1154—2016 引 言 “郧阳红薯粉条”是郧县的传统名特产品, 郧县人加工红薯粉条已有数百年历史，只要产红 薯的农家，只要产红薯的地方，都有加工红薯粉条的传统。郧县生产的红薯粉条淀粉含量高， 营养价值全面，具有绿色食品本质和良好的保健功能。以郧阳红薯粉条为主要原料的“郧阳三合汤”就 是始源自湖北郧阳地区的一道名小吃。2014年4月16日，国家质量监督检验检疫总局发布44号公告批准 对郧阳红薯粉条产品实施地理标志产品保护。 III DB42/T 1154—2016 地理标志产品 郧阳红薯粉条 1 范围 本标准规定了郧阳红薯粉条的地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、 包装、运输与储存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》（2014年第44 号公告）批准实施保护的郧阳红薯粉条。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2713 淀粉制品卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第102号 《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 郧阳红薯粉条 yunyang sweet potato vermicelli 以湖北省郧县境内优质红薯加工的淀粉为原料，经粉碎、过滤、晾晒、和浆（打糊）、成型、熟化、 分切、干燥等工序制成的条状或丝状食品。 3.2 断条率 rate of rupure 粉条在沸水中煮一定时间后断条的比率。 4 地理标志产品保护范围 郧阳红薯粉条地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品 保护规定》批准的范围，即郧县梅铺镇、谭山镇、刘洞镇、南化塘镇、白浪镇、白桑关镇、茶店镇等7 个乡、镇（场），见附录A。 5 要求 1 DB42/T 1154—2016 5.1 品种 “鄂薯6号”、“徐薯22号”等品种。 5.2 立地条件 土壤为黄壤土、沙壤土等。土层厚度≥30cm，土壤有机质含量≥1.0%，pH值为6.5至7.5。 5.3 栽培管理 5.3.1 育苗 3月上旬，种薯繁育，苗龄30d至35d。 5.3.2 移栽 4月上旬至中旬。每667㎡(亩)栽植2500株至3000株。 5.3.3 施肥 每667㎡(亩)施腐熟有机肥1500kg至2000kg。 5.3.4 环境、安全要求 农药、化肥等的使用应符合国家相关法规规范及标准的规定，不得污染环境。 5.4 原辅料要求 5.4.1 红薯 保护范围内种植的“鄂薯 6 号”、“徐薯 22 号”等品种的红薯。 5.4.2 水 应符合GB 5749标准要求。 5.5 感官指标 郧阳红薯粉条产品粗细均匀，弹性良好，有光泽，久煮不烂，口感爽滑。具体指标应符合表1规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 形态 条形均匀，无并条 色泽 具有粉条（丝）应有的色泽 口感 煮熟后口感柔软爽滑、筋道、无异味、不黏牙 杂质 无肉眼可见外来杂质 5.6 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 淀粉/（g/100g） ≥ 76.0 水分/（g/100g） ≤ 15.0 灰分/（g/100g） ≤ 0.80 断条率/ % ≤ 8.0 5.7 安全卫生要求 除应符合GB 2713的规定外，还应符合相关食品安全国家标准的要求。 5.8 污染物指标 污染物限量应符合GB 2762的规定。 5.9 净含量偏差 净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 生产加工过程中卫生要求 2 DB42/T 1154—2016 按照GB 14881规定执行。 7 试验方法 7.1 感官指标 7.1.1 形态和色泽 取适量样品置于白色洁净瓷盘内，在自然光下目测。 7.1.2 口感 取样品适量在沸水里煮7 min -10 min至柔软透明后品尝。 7.2 理化指标 7.2.1 淀粉 按GB/T 5009.9规定的方法测定。 7.2.2 灰分 按GB 5009.4规定的方法测定。 7.2.3 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。 7.2.4 断条率 截取40根长度为10cm左右的粉条（丝），在容量为1.5L的电磁炉专用锅内，加水1-1.2L，水煮沸后 加入粉条（丝）并盖上表面皿，大约7分钟后，煮制柔韧透明状态，可以食用，然后滤去水分，倒入干 净白色瓷盘内，用玻璃棒数其总条数，计算断条率D。 D= 40  X  100 ………………………………………（1） 40 式中： X——煮熟后粉条完整条数。 按上述方法试验3次，取其平均值。 7.3 安全卫生要求检验 按GB 2713规定执行。 7.4 污染物限量的检验 按GB 2762和GB 2763的相关规定执行。 7.5 净含量偏差 按JJF 1070规定执行。 8 检验规则 8.1 组批和抽样 同一批料、同一设备、同一班次、同一规格产品为一批。每次抽样量不少于1000 g，检样一式两份， 一份检验，一份留样。 8.2 检验分类 8.2.1 出厂检验 每批次产品经检验合格后方可出厂销售，外包装箱需加盖合格章，检验项目包含感官指标、水分、 灰分、断条率、净含量、标签标志。 8.2.2 型式检验 有下列情况之一时，需进行型式检验： a） 出厂检验结果与上次型式检验结果差距较大时； b） 正式投产后原材料或工艺发生改变，可能影响产品质量时； c） 停产半年以上恢复生产时； 3 DB42/T 1154—2016 d） 国家质量监督检验机构提出型式检验要求时； 8.3 判定规则 8.3.1 出厂检验 产品经检验符合本标准规定时，可判定为合格品。如有一项指标不符合本标准规定，则抽取同样数 量复检，复检仍有一项指标不符合本标准规定，则判定该批产品不合格。卫生指标有一项不合格，则判 该批产品不合格。 8.3.2 型式检验 感官指标、理化指标有一项不合格时，应加倍抽样复检，如仍有不合格项，则判该批产品不合格。 卫生指标有一项不合格，则判该批产品不合格。 9 标签、标志、包装、运输和储存 9.1 标签 应符合GB 7718、GB 28050及国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》的要求。 9.2 标志 获准使用地理标志保护专用标志的企业方可使用国家地理标志产品专用标志。 9.3 包装 内外包装应符合国家食品包装的标准规定。 9.4 运输 运输产品应避免日晒雨淋，不得与有毒有害、有异味或影