ICS 13.060.20 CCS P 41 DB 11 北 京 市 地 方 标 准 DB11/T 1764.31—2021 代替 DB11/ 554.8—2015 用水定额 第 31 部分：零售 Norm of water intake—Part 31：Retail 2021 - 12 - 28 发布 北京市市场监督管理局 2022 - 04 - 01 实施 发 布 DB11/T 1764.31—2021 目 次 前 言................................................................................. II 1 范围................................................................................. 1 2 规范性引用文件....................................................................... 1 3 术语和定义........................................................................... 1 4 计算方法............................................................................. 2 5 用水定额............................................................................. 2 6 管理要求............................................................................. 3 附录 A（资料性） 北京市零售门店年度用水信息表 .......................................... 4 参考文献............................................................................... 6 I DB11/T 1764.31—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件为DB11/T 1764《用水定额》第31部分。DB11/T 1764已经发布了以下部分： ——第2部分：蔬菜和中药材； ——第13部分：白酒和啤酒； ——第15部分：整车制造； ——第16部分：中成药； ——第18部分：水泥； ——第19部分：乳制品； ——第20部分：调味品与发酵制品； ——第22部分：焙烤食品； ——第28部分：机关； ——第30部分：洗车； ——第32部分：餐饮； ——第35部分：高尔夫球场； ——第39部分：地铁站； ——第40部分：客运站； ——第42部分：居民生活。 本文件代替DB11/ 554.8—2015《公共生活取水定额 第8部分：商场》，与DB11/ 554.8—2015相比， 除结构性调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 更改了零售的相关术语和定义（见第 3 章，2015 版的第 3 章）； b) 更改了一般规定（见 4.1、4.2, 2015 版的 4.1）； c) 更改了取水量计算方法（见 4.2，2015 版的 4.2）； d) 更改了表 1 中的商场取水定额为零售门店用水定额（见 5 表 1，2015 版的 5 表 1）； e) 更改了用水计量器具和节水器具的管理要求（见第 6 章，2015 版的第 6 章）； f) 更改了附录 A（见附录 A，2015 版的附录 A）。 本文件由北京市水务局和北京市商务局提出并归口。 本文件由北京市水务局和北京市商务局组织实施。 本文件起草单位：中国商业联合会、北京市节水用水管理事务中心、中国科学院地理科学与资源研 究所、中国标准化研究院、万达商业管理集团有限公司、凯德集团（中国）、北京超市发连锁股份有限 公司、北京物美商业集团股份有限公司、北京京客隆商业集团股份有限公司、北京翠微大厦股份有限公 司、北京华冠商业科技有限公司、北京市朝阳区供水用水管理中心、北京市房山区节约用水事务中心。 本文件主要起草人：张丽君、王京红、韩秀伟、刘伟、白岩、陈远生、杨红伟、赵萌、柯章勇、张 玉龙、李艳青、刘京龙、任波、谢杰、孟旭、蔡榕、张宇、韩建军、孙震、李森。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2015年首次发布了DB11/ 554.8—2015《公共生活取水定额 第8部分：商场》； ——本次为第一次修订。 II DB11/T 1764.31—2021 用水定额 第 31 部分：零售 1 范围 本文件规定了零售用水定额的计算方法、用水定额和管理要求。 本文件适用于购物中心、百货店和超市等有店铺零售业态的用水管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 DB11/T 343 节水器具应用技术标准 DB11/T 1769 用水单位用水计量与统计管理规范 DB11/T 1935 服务业用水单位水平衡测试导则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 零售 retailing 主要面向最终消费者（如居民等）的销售活动，生产资料的销售不作为零售活动。 [来源：GB/T 18106—2021,2.1] 购物中心 shopping mall 由不同类型的零售、餐饮、休闲娱乐及提供其他服务的商铺按照统一规划，在一个相对固定的建筑 空间或区域内，统一运营的商业集合体。 [来源：GB/T 18106—2021,4.1.6] 百货店 department store 以经营品牌服装服饰、化妆品、家居用品、箱包、鞋品、珠宝、钟表等为主，统一经营，满足顾客 对品质商品多样化需求的零售业态。 [来源：GB/T 18106—2021,4.1.5] 超市 supermarket 1 DB11/T 1764.31—2021 以销售食品、日用品为主，满足消费者日常生活需要的零售业态。通常采取开架销售、也可同时采 取在线销售。门店内可提供食品现场加工服务及现场就餐服务。 [来源：GB/T 18106—2021,4.1.2] 综合超市 hypermarket 经营品种齐全，满足顾客日常生活用品一次性购齐的超市。非食品单品数量占比较高。 [来源：GB/T 18106—2021,4.1.2.2(b)] 生鲜食品超市 fresh food supermarket 生鲜食品营业面积大于或等于总营业面积的三分之一，满足消费者日常生活必需的零售业态。生鲜 食品的有效单品数量通常占总单品数的30%及以上。 [来源：GB/T 18106—2021,4.1.2.2(a)] 4 计算方法 取水水源 零售门店的取水水源，包括自来水、自备井水，以及从市场购得的其他水或水的产品（如蒸汽、热 水、地热水等）。 取水量供给范围 零售门店取水量供给范围包括与服务有直接关系的零售、生鲜主食加工、娱乐、办公、清洁、空调、 自建锅炉、绿化等用水；不包括游泳池、滑冰场、洗车房、单独计量的规模餐饮店等用水。 单位建筑面积取水量 零售门店单位建筑面积取水量按公式（1）计算： 式中： = ········································································ (1) 3 2 Vui ——零售门店单位建筑面积取水量，单位为立方米每平方米年[m /(m ˙a)]； 3 Vi ——零售门店的年取水总量，单位为立方米每年（m /a）； 2 Ns ——零售门店的建筑面积，单位为平方米（m ）。 5 用水定额 表1规定了零售门店用水定额。 2 DB11/T 1764.31—2021 表1 零售门店用水定额 单位为立方米每平方米年 类别 超市 单位建筑面积取水量 先进值 a 通用值 购物中心 0.9 1.6 百货店 0.5 1.0 小型综合超市（<2000㎡） 0.5 1.0 大中型综合超市（≥2000㎡） 0.7 1.3 生鲜食品超市 1.0 1.8 b a先进值用于新建（改建、扩建）零售门店的水资源论证、取水许可审批和节水评价。 b通用值用于现有零售门店的日常用水管理和节水考核。 注1：仓储式会员店、集合店参照购物中心执行。 注2：折扣店、专业店、品牌专卖店、便利店、无人值守店参照小型综合超市执行。 6 管理要求 用水计量器具的配备和管理应符合 DB11/T 1769 要求。 水平衡测试应符合 DB11/T 1935 要求。 节水器具应符合 DB11/T 343 规定，安装率应达到 100%。 零售门店应每年统计用水信息，年度用水信息统计参见附录 A。 3 DB11/T 1764.31—2021 A A 附 录 A （资料性） 北京市零售门店年度用水信息表 北京市购物中心和百货店年度用水信息统计表见表A.1 表A.1 北京市购物中心和百货店年度用水信息表 单位名称 填表部门 一、基本信息 零售业态 填表日期 水量计算起止 年 月至 年 月 日 月 □购物中心 □百货店 建筑面积 绿化面积（单位：㎡） （单位：㎡） 办公区 年 停车场 公共区 经营区 其他 二、设备信息 供冷方式 供暖方式 □中央空调： □水冷 □风冷 年供冷时长 供冷面积 □非中央空调 （单位：天） （单位：㎡） □市政集中 □自建锅炉 年供暖时长 供暖面积 □水源热泵 □其他： （单位：天） （单位：㎡） 公共卫生间 □有 □无 市政再生水接入 □有 □无 中水设施 □有 □无 卫生间数量（单位：组） 市政再生水利用量（单位：m³/a） 中水处理能力 中水利用量 （单位：m³/d） （单位：m³/a） 三、取水信息 取水水源 自来水 自备井水 （单位：m³） 外购水 总计 取水量 购物中心/百货店部 非购物中心/百 （单位：m³） 分 货店部分ª 购物中心/百货店 用水量（单位：m³） 总计 公共卫生保洁 规模餐饮店 中央空调 超市 锅炉 滑冰场 绿化 非购物中心/百 游泳池 商