ICS 13.060.25 CCS P 41 北 DB11 京 市 地 方 标 准 DB11/T 1764.19—2020 用水定额 第 19 部分：乳制品 Norm of water intake-Part 19: Dairy products 2020 - 12 - 24 发布 北京市市场监督管理局 2021 - 04 - 01 实施 发 布 DB11/T 1764.19—2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是DB11/T 1764《用水定额》的第19部分。 本文件由北京市经济和信息化局和北京市水务局提出并归口。 本文件由北京市经济和信息化局和北京市水务局组织实施。 本文件起草单位：中国乳制品工业协会、北京三元食品股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有 限公司、蒙牛高科乳制品（北京）有限责任公司、北京光明健能乳业有限公司、北京乳旺食品有限公司、 中国标准化研究院。 本文件主要起草人：陈福泉、岳增君、夏志春、王月军、董晓玲、曾浩、王延州、韩艳芳、王晓飞、 白雪、胡梦婷。 I DB11/T 1764.19—2020 用水定额 第 19 部分：乳制品 1 范围 本文件规定了乳制品用水定额的计算方法、用水定额和管理要求。 本文件适用于乳制品生产企业用水管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 12452 企业水平衡测试通则 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB 24789 用水单位水计量器具配备和管理通则 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25191 食品安全国家标准 调制乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 DB11/T 343 节水器具应用技术标准 3 术语和定义 GB 5420、GB 19302、GB 19645、GB 25190、GB 25191、GB 25192界定的以及下列术语和定义适用 于本文件。 吨乳制品取水量 quantity of water intake for per ton dairy products 在一定时期内（年）企业生产每吨乳制品取自任何常规水源并被第一次利用的水量总和。 4 计算方法 4.1 一般规定 4.1.1 取水量范围 企业从各种常规水源提取的水量，包括取自地表水（以净水厂供水计量）、地下水、城镇供水工程， 以及企业从市场购得的其他水或水的产品（如蒸汽、热水、地热水等）的水量。 1 DB11/T 1764.19—2020 4.1.2 取水量供给范围 乳制品生产取水量的供给范围包括：主要生产（乳制品生产中的原辅料处理、配料、杀菌、灭菌、 发酵、冷却、灌装，及场地、设备设施、管道、容器的清洗等所有加工过程）、辅助生产（设备维保、 水处理、锅炉、冷却设施、冷藏贮运、化验室等）和附属生产（厂区内的办公楼、绿化、职工食堂、车 间浴室和卫生间等）。 4.1.3 取水量的计量 取水量以企业的一级计量表的计量为准。 4.1.4 吨乳制品取水量 吨乳制品取水量按式(1)计算： ··············································································· (1) 式中： 3 —吨乳制品取水量，单位为立方米每吨（m /t）； 3 —在一定计量时间内，生产某种乳制品的取水量，单位为立方米（m ）； Q —在同一计量时间内，生产某种乳制品的产量，单位为吨（t）。 5 用水定额 乳制品用水定额指标见表1。 表1 乳制品用水定额指标 3 产品类别 吨乳制品取水量（m /t） 先进值 通用值 巴氏杀菌乳 4.5 5.5 灭菌乳 3.0 5.2 调制乳 4.0 5.5 发酵乳 5.5 6.5 干酪 12.0 15.0 再制干酪 9.5 12.0 6 管理要求 6.1 用水定额通用值用于现有乳制品生产企业的日常用水管理和节水考核，先进值用于乳制品生产企 业的新建和改扩建项目的水资源论证、取水许可审批和节水评价。 6.2 乳制品生产企业应建立完善的计量系统，计量器具配备和管理应符合 GB 24789 的要求。生产过程 应单独计量，有完善的计量台账。 6.3 用水定额管理中，水平衡测试应符合 GB/T 12452 的要求。 2 DB11/T 1764.19—2020 6.4 乳制品生产企业可参照附录 A 的北京市乳制品生产企业年度用水信息表所列的统计项填报数据。 6.5 节水型生活用水器具应符合 DB11/T 343 的要求，安装率应达到 100%。 3 DB11/T 1764.19—2020 A A 附 录 A （资料性） 北京市乳制品生产企业年度用水信息表 北京市乳制品生产企业年度用水信息表见表A.1。 表A.1 北京市乳制品生产企业年度用水信息表 单位名称 单位地址 填表部门 水量计算起止 年 月 至 年 月 一、属性信息 产品类别 □巴氏杀菌 乳 □灭菌乳 □调制乳 □发酵乳 □干酪 □再制干酪 □其他产品 设计产能 （吨） 产量（吨） 二、设施情况 中水设施 □有 自备井 中水处理能 □无 □有 3 m /d 力 □无 中水年回用量 井 眼 数 3 m 个 主要节水措 施设施 三、取水信息 3 自来水 m 自备井水 m 乳制品 3 取水水源 其他产品 按产品取水量 外购水 a 总计 b 3 m 3 m 四、备注信息 a 外购水指厂区外购的蒸汽、热水等。 b 对于附属生产用水的取水量核算，按照产量比例核算。 c 此处乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、干酪、再制干酪。 4 c 3 m 3 m DB11/T 1764.19—2020 参 考 文 献 [1] GB/T 18820-2011 工业企业产品取水定额编制通则 [2] DB13/T 1161-2016 用水定额 [3] DB21/T 1237-2015 行业用水定额 [4] DB23/T 727-2017 用水定额 [5] DB61/T 943-2020 行业用水定额（修订稿） [6] 中华人民共和国工业和信息化部 中华人民共和国国家发展和改革委员会《乳制品工业产业政 策（2019年修订）》 [7] 内蒙古自治区水利厅《内蒙古自治区行业用水定额（2019年版）》（内水资〔2019〕165号） _________________________________ 5