ICS 65.020.20 B 23 团体标准 T/YCXH 69—2023 横山大豆产品质量标准 2023 - 06 - 28发布 2023 - 07 - 28实施 陕西省遗传学会 发布 全国团体标准信息平台 T/YCXH 69 —2023 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由西北农林科技大学提出。 本文件由陕西省遗传学 会归口。 本文件起草单位：西北农林科技大学、榆林市横山 区工业商贸局、杨凌佰丰农业科技服务工作室。 本文件主要起草人： 冯佰利、杨清华、高小丽、李祥、高金锋、杨璞、韦忠华、王久国、祁华、侯 成祥、高峰。 本文件由榆林市横山区工业商贸局负责解释。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/YCXH 69 —2023 1 横山大豆产品质量标准 1 范围 本文件规定了横山大豆的术语和定义、要求、检验规则。 本文件适用于 横山区行政区域内优质 大豆生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必 不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期 对应的版本适用于 本文件；不注日期 的引用文件，其最新版本（包括所有的修 改单）适用于本 文件。 GB 1352 大豆 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全 国家标准 食品中蛋白质的 测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉 的测定 GB 77 18 预包装食品标签通则 GB 1 3122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的 杂质、不完善粒检验 NY/T 1933 大豆等级规格 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 陕北横山 大豆 横山区行政区域内 大豆产区，选用优质 高产抗病品种 ，按照特定生产技术规程 种植的大豆加工而成 的产品。 全国团体标准信息平台 T/YCXH 69 —2023 2 3.2 完整粒 籽粒完好正常的颗粒。 3.3 损伤粒 受到严重摩擦损伤、冻伤、细菌损伤、霉菌损伤、生芽、热损伤或其他原因损伤的大豆颗粒。 3.4 杂质 通过规定筛层和经筛理后仍留在样品中的非大豆类物质。 3.5 色泽、气味 大豆固有的综合色泽和气味。 3.6 热损伤粒 因受热而引起子叶变色和损伤 的颗粒。 3.7 完整粒率 完整粒占试样的质量分数。 3.8 损伤粒率 损伤粒占试样的质量分数。 3.9 热损伤粒率 热损伤粒占 试样的质量 分数。 3.10 高油大豆 粗脂肪含量不低 于20.0％的大豆。 3.11 高蛋白大豆 全国团体标准信息平台 T/YCXH 69 —2023 3 粗蛋白质含量不低于 40.0％的大豆。 4 大豆分类 4.1 黄大豆 种皮为黄色、淡黄色，脐为黄褐、淡褐或深褐色的籽粒不低于 95％的大豆。 4.2 青大豆 种皮为绿色的籽粒不低于 95％的大豆。按其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆两种。 4.3 黑大豆 种皮为黑色的籽粒不低于 95％的大豆。按其子叶的颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁 大豆两种。 4.4 其他大豆 种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆及双色大豆 （种皮为两种颜色， 其中一种为棕色或黑色， 并且其覆盖粒面 1/2以上）等。 5 要求 5.1 原料要求 原料品质应符合 GB/T 8232 的质量要求。 5.2 加工要求 加工应符合 GB 13122 和GB 14881 的要求。 5.3 质量要求 5.3.1 原料等级 外观指标应符合原料 大豆质量应符合表 1的规定。 表1 大豆质量指标 等级 完整粒率 /% 损伤粒率 /% 杂质 /% 水分 /% 气味、色泽 合计 其中：热损失 粒 1 ≥95.0 ≤1.0 ≤0.2 ≤1.0 ≤13.0 正常 2 ≥90.0 ≤2.0 ≤0.2 3 ≥85.0 ≤3.0 ≤0.5 4 ≥80.0 ≤5.0 ≤1.0 5 ≥75.0 ≤8.0 ≤3.0 全国团体标准信息平台 T/YCXH 69 —2023 4 5.3.2 高油大豆质量指标 高油大豆质量指标应符合表 2的规定。 表2 高油大豆质量指标 等级 粗脂肪含量 （干基） % 完整粒率 /% 损伤粒率 /% 杂质 /% 水分 /% 色泽气味 合计 其中热损 伤粒 1 ≥22.0 ≥85.0 ≤3.0 ≤0.5 ≤1.0 ≤13.0 正常 2 ≥21.0 3 ≥20.0 5.3.3 高蛋白大豆质量指标 高蛋白大豆质量指标应符合表 3的规定。 表3 高蛋白大 豆质量指标 等级 粗蛋白含 量（干 基） % 完整粒率 /% 损伤粒率 /% 杂质 /% 水分 /% 色泽气味 合计 其中热损 伤粒 1 ≥44.0 ≥90.0 ≤2.0 ≤0.2 ≤1.0 ≤13.0 正常 2 ≥42.0 3 ≥40.0 5.5 卫生指标 5.5.1 食用大豆按 GB2715、GB19641 及国家有关规定执行。 5.5.2 饲料用大豆按 GB13078及国家有关规定执行。 5.5.3 其他用途大豆按国家有关标准和规定执行。 5.5.4 植物检疫按国家有关标准和规定执行。 6 检验方法 6.1 扦样、分样 按GB 5491的要求执行。 6.2 完整粒率 、损伤粒率 、热损伤粒 按GB 1352的要求执行 。 6.3 杂质、不完善粒 按GB/T 5494 规定的方法测定。 6.4 水分 全国团体标准信息平台 T/YCXH 69 —2023 5 按GB/T 5497 规定的方法测定。 6.5 异色粒 按GB/T 5493 规定的方法测定。 6.6 色泽、气味 按GB/T 5492 规定的方法测定 。 6.7 粗蛋白质 按GB/T 5511 规定的方法测定。 6.8 粗脂肪 按GB/T 551 2规定的方法测定。 7 检验规则 7.1 检验的一般规则应符合 GB/T 5490 的规定。 7.2 检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的大豆。 7.3 大豆按完整粒率定等， 3等为中等。完整粒率低于最低等级规定的，应作为等外级。其他指标 按照国家有关规定执行。 7.4 高油大豆按粗脂肪含量定等， 2等为中等。粗脂肪含量低于最低等级规定的，不应作为高油大 豆。其他指标按照国家有关规定执行。 7.5 高蛋白质大豆按粗蛋白质含 量定等， 2等为中等。粗蛋白质含量低于最低等级规定的，不应作 为高蛋白质 大豆。其他 指标按照国家有关规定执行。 8 标志、标签 包装袋上应明确标明产品名称、净含量、产地、包装日期、生产单位、产品标准编号、储运注意事 项等内容，字迹应清晰、完整，使用规范文字。 标签应符合 GB 7718和GB/T17924 规定。外包装箱的包 装储运图示标志应符合 GB/T191的规定。 9 包装、储存和运输 9.1 包装 按GB/T17109 规定执行。包装容器应清洁卫生、牢固、无破损、封口严密、结实、不可撒漏、干燥、 无毒、无异常气味、内外光滑、无污 染。 9.2 储存 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无 异味的仓库 内，不应与有毒有害物质或水分较 高的物质混存。 全国团体标准信息平台 T/YCXH 69 —2023 6 9.3 运输 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。 _________________________________ 全国团体标准信息平台