ICS 67.140.20 B 35 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 605—2006 代替NY/T605—2002 焙炒咖啡 Roasted coffee 行业标准信息服务平台 2006-02-22发布 2006-05-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 605—2006 前言 本标准是NY/T605—2002《焙炒咖啡豆》的修订版。 本标准代替NY/T605—2002《焙炒咖啡豆》。 本标准与NY/T605—2002的主要差异如下： 将标准名称改为焙炒咖啡； 删去了3.4表3中铜的限量要求； 将3.4表3中铅的限量要求改为0.5mg/kg； 将3.4表3中六六六、滴滴涕的限量要求改为0.2mg/kg。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中华人民共和国农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准由中国热带农业科学院农产品加工研究所负责起草，云南咖啡厂参加起草。 本标准主要起草人：陈成海、董志华、王木荣、陈民。 本标准为第二次发布。 行业标准信息服务平台 I NY/T 605—2006 焙炒咖啡 1范围 本标准规定了焙炒咖啡的要求、试验方法、检验规则以及包装、标识、运输和储存。 本标准适用于焙炒咖啡豆和焙炒咖啡粉。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机碑的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 瓦楞纸箱 GB 6543 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T19182咖啡咖啡因含量的测定高效液相色谱法（ISO10095：1995，IDT) NY/T604—2006生咖啡 3要求 3.1原料 二、三级焙炒咖啡应用符合NY/T604—2006要求的相应等级的生咖啡作为原料。 3.2外观和感官特性 焙炒咖啡的外观和感官特性应符合表1的要求。 表1外观和感官特性要求 要 求 项 目 级 二 级 三 级 香气浓郁，无异气味，品味和口 香气好，无异气味，品味和口感 香气稍差，无异气味，品味和口感较差 感 官 感都很好（杯品一级） 都较好（杯品二级） （杯品三级） 外色泽 根据焙炒度的不同，要求整体色泽均匀一致 观形态 椭圆或圆形，颗粒均匀 注：形态要求仅指焙炒咖啡豆 3.3理化特性 焙炒咖啡的理化特性应符合表2的要求。 1